Yuca a la Huancaína

La historia

La yuca alimenta a Sudamérica desde hace más de 8.000 años: la raíz proviene de la cuenca amazónica y fue alimento básico mucho antes de que los incas fundaran su imperio. Frita hasta quedar dorada y crujiente por fuera, suave por dentro, se encuentra aquí con la salsa más famosa del Perú — la huancaína de ají amarillo y queso fresco. Raíz amazónica y salsa andina: dos mundos del Perú en un plato.