Papa a la Huancaína
8,90 €Vegetariano
Patatas cocidas sobre una cremosa salsa de queso y ají ligeramente picante al estilo peruano, servidas con huevo y aceituna.
La historia
La leyenda nos lleva al ferrocarril del siglo XIX: cuando la vía de Lima a Huancayo se abría paso por los Andes — hasta hoy una de las líneas ferroviarias más altas del mundo —, las mujeres de Huancayo vendían a los obreros papas sanchochadas con una crema de queso fresco y ají amarillo. «Papa a la huancaína»: papas al estilo de la huancaína. Y un dato: el Perú es la cuna de la papa — más de 3.000 variedades crecen en los Andes.
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