Anticucho
17,90 €Caliente
Brochetas de corazón de res marinadas en un adobo especiado y asadas a la brasa. Con patatas, choclo y crema huancaína.
La historia
El street food más famoso del Perú tiene una historia oscura: en la colonia, a los esclavos africanos solo les quedaban las vísceras — marinaban corazón de res en ají panca, vinagre y comino y lo asaban a fuego abierto. De la necesidad nació una delicia. El nombre lleva dentro la palabra quechua «uchu» (ají). Hoy, calles enteras de Lima huelen a anticuchos por las noches — sobre todo en octubre, durante la procesión del Señor de los Milagros.