Tortilla de Patatas

Die Geschichte

Spaniens Seelengericht — und Gegenstand des größten kulinarischen Dauerstreits des Landes: mit oder ohne Zwiebeln? Die erste schriftliche Erwähnung stammt von 1817 aus Navarra; eine Legende macht gar einen General zum Erfinder, der im Krieg schnelle, nahrhafte Verpflegung brauchte. Sicher ist: Eine gute Tortilla ist innen noch leicht cremig — „jugosa“. Unsere kommt klassisch mit Ei und Paprika.