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Seco de Carne

Seco de Carne

22,90 €

Zarte Rindfleischstücke in aromatischer Bier-Salsa, verfeinert mit Knoblauch, Pfeffer, Kumin & einem Hauch Koriander. Dazu: Reis & saftige Bohnen.

Die Geschichte

Ein Schmorgericht mit weiter Reise: Die Technik, Fleisch in dichter Koriandersauce zu schmoren, kam über das arabisch geprägte Andalusien nach Peru und wurde im Norden des Landes heimisch. Die indigene Komponente ist das fermentierte Maisbier der Anden — bei uns interpretiert mit aromatischer Bier-Salsa. Und der Name? „Seco“ (trocken) hieß früher schlicht der zweite Gang nach der Suppe. Der Gang-Name blieb am Gericht hängen — bis heute.

Allergene

  • I · Sellerie und Sellerieerzeugnisse