Quinoa Risotto
ab 16,90 €Cremiges Risotto aus andiner Königsquinoa, langsam geköchelt mit Aji Amarillo, frischen Kräutern und einem Hauch Rocoto. Ein Stück peruanisches Hochland auf dem Teller.
- Vegetarisch — mit Gemüse & Käse16,90 €
- Mariscos — mit Meeresfrüchten22,90 €
- Lomo — mit Rindfleisch22,90 €
Die Geschichte
Quinoa war das heilige Korn der Anden: Die Inka nannten sie „chisiya mama“ — Mutter aller Körner — und der Herrscher eröffnete die Aussaat der Legende nach selbst mit goldenem Werkzeug. Die spanischen Eroberer verdrängten die Pflanze zugunsten von Weizen; erst Jahrhunderte später wurde sie als eines der nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt wiederentdeckt — 2013 riefen die Vereinten Nationen sogar das Internationale Jahr der Quinoa aus. Unser Risotto verbindet italienische Technik mit andiner Königsquinoa, Ají Amarillo und Rocoto: Hochland trifft Mittelmeer.
Allergene
- A1 · Glutenhaltiges Getreide — Weizen
- G · Milch und Milcherzeugnisse
Mariscos — mit Meeresfrüchten — zusätzlich B · Krebstiere und Krebstiererzeugnisse