Patatas Bravas

Die Geschichte

Die „wilden Kartoffeln“ sind Madrids berühmteste Tapa, entstanden in den Bars der Hauptstadt der 1960er Jahre — wo jede ihr Saucen-Rezept bis heute wie einen Staatsschatz hütet. „Brava“ heißt die Sauce, weil sie Temperament hat. Über die richtige Rezeptur streitet ganz Spanien; einig ist man sich nur in einem: Ohne Bravas ist kein Tapas-Abend komplett.