Papa a la Huancaína
8,90 €Vegetarisch
Gekochte Kartoffeln auf cremiger, leicht scharfer Käse-Chili-Salsa nach peruanischer Art, serviert mit Ei und Olive.
Die Geschichte
Die Legende führt zum Eisenbahnbau des 19. Jahrhunderts: Als die Strecke von Lima nach Huancayo durch die Anden getrieben wurde — bis heute eine der höchsten Bahnstrecken der Welt —, verkauften Frauen aus Huancayo den Arbeitern gekochte Kartoffeln mit einer cremigen Sauce aus frischem Käse und Ají Amarillo. „Papa a la Huancaína“: Kartoffeln nach Art der Huancaínerin. Übrigens: Peru ist die Wiege der Kartoffel — über 3.000 Sorten wachsen in den Anden.
Allergene
- G · Milch und Milcherzeugnisse
- A1 · Glutenhaltiges Getreide — Weizen