Causa Rellena

Die Geschichte

Um die Causa ranken sich zwei Geschichten: Die eine führt zum Quechua-Wort „kausay“ — Leben, Nahrung. Die andere in den Unabhängigkeitskrieg, als Frauen in Lima Kartoffeln sammelten, mit Limette und Ají zu kalten Türmen schichteten und „für die Sache“ verkauften — „por la causa“. Ein Gericht, das die Freiheit mitfinanzierte. Bis heute ist der gelbe Kartoffelturm mit Ají Amarillo einer der elegantesten Klassiker der kalten Küche Perus.